غضروف الخنزير المطبوخ بالصلصة الحمراء

Name: غضروف الخنزير المطبوخ بالصلصة الحمراء
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g غضروف خنزير طازج (مسلوق حتى يصبح طريًا، مغسول لإزالة الجيلاتين، مقطوع إلى قسمين); 6 g فطر مجفف (منقوع، أزل السيقان، مقطوع إلى شرائح); 50 g براعم الخيزران (مسلوقة جزئيًا، مغسولة، مقطعة إلى شرائح); 50 g لحم خنزير معالج (مقطع إلى شرائح); 13 g صلصة الصويا; 13 g نبيذ الطبخ; 13 g بصل أخضر (مقطع نصفين وقطع); 13 g نشا; 8 g زنجبيل (مقطع شرائح); 3 g ملح; 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 250 g مرق

طبق من سيتشوان يُقدَّر بنكهته اللذيذة، وقوامه الطري اللزج، ولمسة نهائية حمراء لامعة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

غضروف خنزير طازج (مسلوق حتى يصبح طريًا، مغسول لإزالة الجيلاتين، مقطوع إلى قسمين) 250 g

فطر مجفف (منقوع، أزل السيقان، مقطوع إلى شرائح) 6 g

براعم الخيزران (مسلوقة جزئيًا، مغسولة، مقطعة إلى شرائح) 50 g

لحم خنزير معالج (مقطع إلى شرائح) 50 g

صلصة الصويا 13 g

نبيذ الطبخ 13 g

بصل أخضر (مقطع نصفين وقطع) 13 g

نشا 13 g

زنجبيل (مقطع شرائح) 8 g

ملح 3 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

مرق 250 g

الخطوات

الخطوة 1: التحضير

اغلِ الوتر النيء حتى يصبح طريًا، ثم أزله واغسله بالماء البارد لإزالة الجيلاتين، وقطعه إلى قسمين. قطع البصل الأخضر إلى أنصاف وقطعه إلى أقسام؛ قطع الزنجبيل إلى شرائح. انقع الفطر المجفف حتى يلين وأزل السيقان؛ سلق براعم الخيزران في الماء المغلي، ثم اغسلها وقطعها إلى شرائح؛ قطع اللحم المعالج إلى شرائح.

الخطوة 2: الطبخ

سخن الزيت في مقلاة، أولاً أضف البصل الأخضر والزنجبيل، ثم أضف الفطر المجفف وبراعم الخيزران وقلب، ثم أضف صلصة الصويا والوتر واللحم المعالج والملح ونبيذ الطبخ والمرق. بمجرد أن يغلي، أزل الرغوة واتركه على نار متوسطة حتى تمتص النكهات، أضف غلوتامات أحادية الصوديوم، كثف بملاط النشا المبلل، رش بكمية صغيرة من الزيت الساخن، وقدّم.