Тушёные свиные сухожилия в красном соусе

Name: Тушёные свиные сухожилия в красном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 г Свежие свиные сухожилия (отварить до мягкости, промыть от желатина, разрезать на две части); 6 г Сушёные грибы (замочить, удалить ножки, нарезать соломкой); 50 г Бамбуковые побеги (бланшировать, промыть, нарезать соломкой); 50 г Ветчина (нарезать соломкой); 13 г Соевый соус; 13 г Кулинарное вино (рисовое вино); 13 г Зелёный лук (разрезать пополам и нарезать кусочками); 13 г Крахмал; 8 г Имбирь (нарезать ломтиками); 3 г Соль; 3 г Глутамат натрия (MSG); 250 г Бульон

Сычуаньское блюдо, ценимое за его пикантный вкус, нежную и клейкую текстуру, а также глянцевую красную отделку.

45 мин

Легко

0 в избранном

Тушёные свиные сухожилия в красном соусе

Ингредиенты

Свежие свиные сухожилия (отварить до мягкости, промыть от желатина, разрезать на две части) 250 г

Сушёные грибы (замочить, удалить ножки, нарезать соломкой) 6 г

Бамбуковые побеги (бланшировать, промыть, нарезать соломкой) 50 г

Ветчина (нарезать соломкой) 50 г

Соевый соус 13 г

Кулинарное вино (рисовое вино) 13 г

Зелёный лук (разрезать пополам и нарезать кусочками) 13 г

Крахмал 13 г

Имбирь (нарезать ломтиками) 8 г

Соль 3 г

Глутамат натрия (MSG) 3 г

Бульон 250 г

Инструкции

Шаг 1: Подготовка

Отварите сырые сухожилия до мягкости, затем выньте и промойте в холодной воде, чтобы смыть желатин, и разрежьте на две части. Зелёный лук разрежьте пополам и нарежьте кусочками; имбирь нарежьте ломтиками. Замочите сушёные грибы до размягчения и удалите ножки; бланшируйте бамбуковые побеги в кипящей воде, затем промойте и нарежьте соломкой; ветчину нарежьте соломкой.

Шаг 2: Приготовление

Разогрейте масло в воке, сначала добавьте зелёный лук и имбирь, затем добавьте сушёные грибы и бамбуковые побеги и обжарьте, помешивая, затем добавьте соевый соус, сухожилия, ветчину, соль, кулинарное вино и бульон. Когда закипит, снимите пену и тушите на среднем огне, пока блюдо не впитает ароматы, добавьте глутамат натрия, загустите жидким крахмальным раствором, сбрызните небольшим количеством горячего масла и подавайте.