Tendón de Cerdo Estofado en Salsa de Soja

Name: Tendón de Cerdo Estofado en Salsa de Soja
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Tendón de cerdo fresco (hervido hasta que esté tierno, enjuagado para eliminar la gelatina, cortado en dos secciones); 6 g Hongos secos (remojados, tallos retirados, cortados en tiras); 50 g Brotes de bambú (escaldados, enjuagados, cortados en tiras); 50 g Jamón (cortado en tiras); 13 g Salsa de soja; 13 g Vino de cocina; 13 g Cebolleta (dividida por la mitad y cortada en secciones); 13 g Almidón; 8 g Jengibre (en rodajas); 3 g Sal; 3 g Glutamato monosódico; 250 g Caldo

Un plato de Sichuán apreciado por su sabor salado, su textura tierna y glutinosa, y su acabado rojo y brillante.

45 min

Fácil

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Tendón de Cerdo Estofado en Salsa de Soja

Ingredientes

Tendón de cerdo fresco (hervido hasta que esté tierno, enjuagado para eliminar la gelatina, cortado en dos secciones) 250 g

Hongos secos (remojados, tallos retirados, cortados en tiras) 6 g

Brotes de bambú (escaldados, enjuagados, cortados en tiras) 50 g

Jamón (cortado en tiras) 50 g

Salsa de soja 13 g

Vino de cocina 13 g

Cebolleta (dividida por la mitad y cortada en secciones) 13 g

Almidón 13 g

Jengibre (en rodajas) 8 g

Sal 3 g

Glutamato monosódico 3 g

Caldo 250 g

Instrucciones

Paso 1: Preparación

Hierva el tendón crudo hasta que esté tierno, luego retírelo y enjuáguelo con agua fría para eliminar la gelatina, y córtelo en dos secciones. Divida las cebolletas por la mitad y córtelas en secciones; corte el jengibre en rodajas. Remoje los hongos secos hasta que se ablanden y retire los tallos; escalde los brotes de bambú en agua hirviendo, luego enjuáguelos y córtelos en tiras; corte el jamón en tiras.

Paso 2: Cocción

Caliente aceite en un wok, primero agregue las cebolletas y el jengibre, luego agregue los hongos secos y los brotes de bambú y saltee, luego agregue la salsa de soja, el tendón, el jamón, la sal, el vino de cocina y el caldo. Una vez que hierva, retire la espuma y cocine a fuego medio hasta que se absorban los sabores, agregue el glutamato monosódico, espese con una mezcla húmeda de almidón, rocíe con una pequeña cantidad de aceite caliente y sirva.