Rot geschmorte Schweinesehne

Name: Rot geschmorte Schweinesehne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Frische Schweinesehne (gekocht bis zart, abgespült um Gelatine zu entfernen, in zwei Stücke geschnitten); 6 g Getrocknete Pilze (eingeweicht, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten); 50 g Bambussprossen (blanchiert, abgespült, in Streifen geschnitten); 50 g Schinken (in Streifen geschnitten); 13 g Sojasauce; 13 g Reiswein; 13 g Frühlingszwiebel (halbiert und in Stücke geschnitten); 13 g Stärke; 8 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 3 g Salz; 3 g MSG; 250 g Brühe

Ein Sichuan-Gericht, geschätzt für seinen würzigen Geschmack, seine zarte und klebrige Konsistenz sowie seinen glänzend roten Abschluss.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Schweinesehne (gekocht bis zart, abgespült um Gelatine zu entfernen, in zwei Stücke geschnitten) 250 g

Getrocknete Pilze (eingeweicht, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten) 6 g

Bambussprossen (blanchiert, abgespült, in Streifen geschnitten) 50 g

Schinken (in Streifen geschnitten) 50 g

Sojasauce 13 g

Reiswein 13 g

Frühlingszwiebel (halbiert und in Stücke geschnitten) 13 g

Stärke 13 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 8 g

Salz 3 g

MSG 3 g

Brühe 250 g

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung

Die rohe Sehne kochen, bis sie zart ist, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Gelatine abzuwaschen, und in zwei Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln halbieren und in Stücke schneiden; den Ingwer in Scheiben schneiden. Die getrockneten Pilze einweichen, bis sie weich sind, und die Stiele entfernen; die Bambussprossen in kochendem Wasser blanchieren, dann abspülen und in Streifen schneiden; den Schinken in Streifen schneiden.

Schritt 2: Kochen

Öl in einem Wok erhitzen, zuerst die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen, dann die getrockneten Pilze und Bambussprossen dazugeben und anbraten, dann Sojasauce, Sehne, Schinken, Salz, Reiswein und Brühe hinzufügen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aromen aufgenommen sind, MSG hinzufügen, mit einer feuchten Stärkelösung binden, mit einer kleinen Menge heißem Öl beträufeln und servieren.