سمك الشاد المحمر

Name: سمك الشاد المحمر
Ingredients: 1.2 kg القسم الأوسط من سمك الشاد (يُقطع إلى نصفين، تُزال الخياشيم والأحشاء والغشاء الأسود، ويُغسل جيداً); 25 g فطر مجفف منقوع (يُقطع إلى شرائح طويلة); 50 g براعم الخيزران الشتوي الطازجة (تُقطع إلى شرائح طويلة); 70 g شحم الخنزير الورقي (يُقطع إلى مكعبات بحجم حبة الفول); 50 g سمن الخنزير المذاب (لقلي السمك); 10 g بصلة خضراء كاملة; 10 g زنجبيل; 25 g صلصة الصويا; 10 g سكر أبيض; 50 g نبيذ الطبخ; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 6 g ملح; ماء, as needed

بعد قلي سمك الشاد في المقلاة حتى يتحول إلى اللون الذهبي، يُطهى مع فطر الشيتاكي وشرائح براعم الخيزران ولحم الخنزير المفروم. يكتسب السمك لوناً ذهبياً أحمر غنياً، مع لحم طري ذي نكهة مميزة.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

القسم الأوسط من سمك الشاد (يُقطع إلى نصفين، تُزال الخياشيم والأحشاء والغشاء الأسود، ويُغسل جيداً) 1.2 kg

فطر مجفف منقوع (يُقطع إلى شرائح طويلة) 25 g

براعم الخيزران الشتوي الطازجة (تُقطع إلى شرائح طويلة) 50 g

شحم الخنزير الورقي (يُقطع إلى مكعبات بحجم حبة الفول) 70 g

سمن الخنزير المذاب (لقلي السمك) 50 g

بصلة خضراء كاملة 10 g

زنجبيل 10 g

صلصة الصويا 25 g

سكر أبيض 10 g

نبيذ الطبخ 50 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 g

ملح 6 g

ماء as needed

الخطوات

قلي السمك

يُقطع سمك الشاد إلى نصفين، وتُزال الخياشيم والأحشاء والغشاء الأسود، ويُغسل جيداً، ثم يُوضع في مقلاة ويُقلى في السمن المذاب الساخن حتى يصبح ذهبي اللون. يُرفع. يُقطع الفطر وبراعم الخيزران إلى شرائح طويلة، ويُقطع شحم الخنزير الورقي إلى مكعبات بحجم حبة الفول.

الطبخ على نار هادئة

تُسخن المقلاة، ويُضاف شحم الخنزير المقطع ويُقلّى مع شرائح براعم الخيزران وشرائح الفطر والبصلة الخضراء الكاملة والزنجبيل. يُضاف سمك الشاد مع صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم وكمية مناسبة من الماء. يُغلى على نار عالية، ثم تُخفف النار ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.