Шэдь, тушённая в красном соусе

Name: Шэдь, тушённая в красном соусе
Ingredients: 1,2 кг Средняя часть шэди (разрезать пополам, удалить жабры, внутренности и чёрную пленку, хорошо промыть); 25 г Замоченные сушёные грибы (нарезать длинными ломтями); 50 г Свежие зимние бамбуковые ростки (нарезать длинными ломтями); 70 г Свиное листовое сало (нарезать кубиками размером с боб); 50 г Растоплённый свиной жир (для жарки шэди); 10 г Целый зелёный лук; 10 г Имбирь; 25 г Соевый соус; 10 г Белый сахар; 50 г Кулинарное вино; 5 г Моноглутамат натрия; 6 г Соль; Вода, по необходимости

После того как шэд обжаривается до золотистой корочки, его тушат вместе с грибами шиитаке, ломтиками побегов бамбука и нарезанным кубиками свиным салом. Рыба приобретает насыщенный золотисто-красный цвет, с нежным и ароматным мясом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Средняя часть шэди (разрезать пополам, удалить жабры, внутренности и чёрную пленку, хорошо промыть) 1,2 кг

Замоченные сушёные грибы (нарезать длинными ломтями) 25 г

Свежие зимние бамбуковые ростки (нарезать длинными ломтями) 50 г

Свиное листовое сало (нарезать кубиками размером с боб) 70 г

Растоплённый свиной жир (для жарки шэди) 50 г

Целый зелёный лук 10 г

Имбирь 10 г

Соевый соус 25 г

Белый сахар 10 г

Кулинарное вино 50 г

Моноглутамат натрия 5 г

Соль 6 г

Вода по необходимости

Инструкции

Обжарить шэдь

Разрежьте шэдь пополам, удалите обе жабры, внутренности и чёрную пленку, хорошо промойте, затем поместите в вок и обжарьте в горячем свином жире до золотистого цвета. Достаньте. Нарежьте грибы и бамбуковые ростки длинными ломтями, а свиное листовое сало нарежьте кубиками размером с боб.

Тушить

Разогрейте вок, добавьте кубики свиного листового сала и обжарьте вместе с ломтями бамбуковых ростков, грибов, целым зелёным луком и имбирём. Положите шэдь, добавьте соевый соус, кулинарное вино, соль, сахар, моноглутамат натрия и достаточное количество воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 15 минут, пока соус не загустеет.