Sábalo estofado rojo

Name: Sábalo estofado rojo
Ingredients: 1.2 kg Sección central del sábalo (cortada por la mitad, quitar las agallas, las entrañas y la membrana negra, lavar bien); 25 g Champiñones secos remojados (cortados en rodajas largas); 50 g Brotes tiernos de bambú frescos (cortados en rodajas largas); 70 g Grasa de cerdo en trozos (cortada en cubos del tamaño de habas); 50 g Manteca de cerdo fundida (para freír el pescado); 10 g Cebolleta entera; 10 g Jengibre; 25 g Salsa de soja; 10 g Azúcar blanco; 50 g Vino de cocina; 5 g MSG; 6 g Sal; as needed Agua

Después de que el sábalo se fríe en sartén hasta dorarse, se guisa junto con hongos shiitake, rodajas de brote de bambú y daditos de grasa de cerdo. El pescado adquiere un color rojo dorado intenso, con una carne tierna y sabrosa.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Sección central del sábalo (cortada por la mitad, quitar las agallas, las entrañas y la membrana negra, lavar bien) 1.2 kg

Champiñones secos remojados (cortados en rodajas largas) 25 g

Brotes tiernos de bambú frescos (cortados en rodajas largas) 50 g

Grasa de cerdo en trozos (cortada en cubos del tamaño de habas) 70 g

Manteca de cerdo fundida (para freír el pescado) 50 g

Cebolleta entera 10 g

Jengibre 10 g

Salsa de soja 25 g

Azúcar blanco 10 g

Vino de cocina 50 g

MSG 5 g

Sal 6 g

Agua as needed

Instrucciones

Freír el pescado

Corta el sábalo por la mitad, quita las agallas, las entrañas y la membrana negra, lava bien, colócalo en un wok y fríelo en manteca caliente hasta que esté dorado. Retira. Corta los champiñones y los brotes de bambú en rodajas largas, y corta la grasa de cerdo en cubos del tamaño de habas.

Guisar

Calienta el wok, agrega los cubos de grasa de cerdo y sofríe junto con las rodajas de brotes de bambú, las rodajas de champiñones, la cebolleta entera y el jengibre. Agrega el sábalo junto con la salsa de soja, el vino de cocina, la sal, el azúcar, el MSG y una cantidad adecuada de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa espese.