Costillas de cerdo al vapor con ciruelas encurtidas
Este plato al vapor estilo Zhejiang presenta costillas sazonadas con ciruelas ácidas y frijoles negros fermentados, con un sabor agridulce que abre el apetito.
Ingredientes
Costillas de cerdo (lavadas, cortadas en trozos de 2 cm)
8 taels (aproximadamente 320g)
Ciruelas ácidas saladas en conserva (peladas, deshuesadas)
2-3 piezas
Frijoles negros enteros fermentados (lavados y escurridos)
3 cucharadas
Jengibre (picado)
1 rebanada
Ajo (picado)
1 diente
Chiles rojos (despepitados, cortados en secciones)
2
Aceite de sésamo (para saltear)
2 cucharadas
Salsa de soja clara (condimento)
1 cucharada
Vino (condimento)
1 cucharadita
Azúcar (condimento)
1 cucharadita
Agua (condimento)
1/2 taza
Pimienta blanca molida (condimento)
Una pizca
Instrucciones
1
Preparar las costillas
Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 2 cm
2
Preparar los ingredientes
Lavar y escurrir los frijoles negros fermentados; pelar y deshuesar las ciruelas ácidas y mezclarlas con los condimentos; despepitar los chiles rojos y cortarlos en secciones
3
Saltear las costillas
Calentar el aceite de sésamo y freír el ajo a fuego bajo hasta que esté dorado. Agregar los frijoles negros fermentados y los chiles rojos en secuencia, saltear hasta que estén fragantes, luego agregar las costillas y saltear a fuego alto hasta que cambien de color. Agregar el condimento de ciruela ácida del paso 2 y llevar a ebullición
4
Cocción al vapor
Colocar las ciruelas y las costillas del paso 3 en un plato para cocción al vapor y cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén listas
