Pastel de espino caramelizado
Un postre dulce de pastel de espino rebozado en masa, frito en aceite profundo y glaseado con jarabe; tradicionalmente se considera que ayuda a la digestión, alivia la estancación y estimula el apetito.
Ingredientes
Pastel de espino (cortado en tiras del grosor de un dedo)
300 gramos
Miel
25 gramos
Almidón (mezclado con agua para hacer una masa)
50 gramos
Harina (mezclada con agua para hacer una masa)
50 gramos
Azúcar blanca
100 gramos
Aceite vegetal (consumo real aproximadamente 50 mililitros)
500 mililitros
Instrucciones
1
Cortar en tiras
Corta el pastel de espino en tiras del grosor de un dedo
2
Preparar la masa y rebozar
Mezcla el almidón y la harina con agua para hacer una masa, luego reboza las tiras de pastel de espino con la masa
3
Freír
Calienta un wok, añade aceite, calienta hasta un 70% de temperatura, añade las tiras de pastel de espino en tandas, fríe hasta que estén doradas y luego retíralas
4
Cubrir con almíbar
Calienta un wok, añade agua, azúcar blanca y miel, cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y el almíbar esté a punto de formar hilos, añade las tiras de pastel de espino y saltea hasta que estén listas
