飴がけサンザシケーキ
山査糕（サンザシの菓子）を衣で包んで揚げ、糖蜜を絡めた甘いデザート。伝統的に、消化促進、停滞解消、食欲増進の効果があるとされている。
材料
サンザシケーキ（指ほどの太さに切る）
300グラム
はちみつ
25グラム
でんぷん（水と混ぜて生地にする）
50グラム
小麦粉（水と混ぜて生地にする）
50グラム
白砂糖
100グラム
植物油（実際の使用量約50ミリリットル）
500ミリリットル
作り方
1
細切りにする
サンザシケーキを指ほどの太さに切る
2
生地を作り、衣をつける
でんぷんと小麦粉を水と混ぜて生地を作り、サンザシケーキの細切りに衣をつける
3
揚げる
中華鍋を熱し、油を引いて七分熱まで温め、サンザシケーキの細切りを数回に分けて加え、きつね色になるまで揚げて取り出す
4
糖衣をまとわせる
中華鍋を熱し、水、白砂糖、はちみつを加え、水がほとんど蒸発し、糸を引くようになるまで煮詰め、サンザシケーキの細切りを加えてよく炒め合わせる
