Côtes de porc vapeur aux prunes salées marinées
Ce plat cuit à la vapeur de style Zhejiang présente des côtelettes assaisonnées avec des prunes acides et des haricots noirs fermentés, avec une saveur aigre-douce qui ouvre l'appétit.
Ingrédients
Côtes de porc (lavées, coupées en morceaux de 2 cm)
8 taëls (environ 320g)
Prunes acides salées conservées (épluchées, dénoyautées)
2 à 3 morceaux
Haricots noirs fermentés entiers (lavés et égouttés)
3 cuillères à soupe
Gingembre (émincé)
1 tranche
Ail (émincé)
1 gousse
Piments rouges (épépinés, coupés en morceaux)
2
Huile de sésame (pour le sauté)
2 cuillères à soupe
Sauce soja claire (assaisonnement)
1 cuillère à soupe
Vin (assaisonnement)
1 cuillère à café
Sucre (assaisonnement)
1 cuillère à café
Eau (assaisonnement)
1/2 tasse
Poivre blanc moulu (assaisonnement)
Une pincée
Instructions
1
Préparer les côtes de porc
Laver les côtes de porc et les couper en morceaux de 2 cm
2
Préparer les ingrédients
Laver et égoutter les haricots noirs fermentés ; éplucher et dénoyauter les prunes acides salées et les mélanger avec les assaisonnements ; épépiner les piments rouges et les couper en morceaux
3
Sauter les côtes de porc
Faire chauffer l'huile de sésame et faire revenir l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les haricots noirs fermentés et les piments rouges les uns après les autres, faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis ajouter les côtes de porc et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajouter l'assaisonnement aux prunes acides salées de l'étape 2 et porter à ébullition
4
Cuisson à la vapeur
Déposer les prunes acides salées et les côtes de porc de l'étape 3 dans un plat de cuisson à la vapeur et cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 30 minutes jusqu'à cuisson complète
