Alose Braisée à la Sauce Rouge

Name: Alose Braisée à la Sauce Rouge
Ingredients: 1.2 kg Milieu de l'alose (couper en deux, retirer les deux branchies, les entrailles et la membrane noire, bien laver); 25 g Champignons séchés réhydratés (couper en lamelles allongées); 50 g Pousses de bambou d'hiver fraîches (couper en lamelles allongées); 70 g Lard de porc en feuille (couper en cubes de la taille d'une fève); 50 g Saindoux fondu (pour faire frire le poisson); 10 g Ciboule entière; 10 g Gingembre; 25 g Sauce soja; 10 g Sucre blanc; 50 g Vin de cuisine; 5 g MSG; 6 g Sel; Eau, au besoin

Une fois que l'alose est poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, elle est mijotée avec des champignons shiitake, des tranches de pousses de bambou et des dés de graisse de porc. Le poisson prend une riche couleur rouge doré, avec une chair tendre et savoureuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Milieu de l'alose (couper en deux, retirer les deux branchies, les entrailles et la membrane noire, bien laver) 1.2 kg

Champignons séchés réhydratés (couper en lamelles allongées) 25 g

Pousses de bambou d'hiver fraîches (couper en lamelles allongées) 50 g

Lard de porc en feuille (couper en cubes de la taille d'une fève) 70 g

Saindoux fondu (pour faire frire le poisson) 50 g

Ciboule entière 10 g

Gingembre 10 g

Sauce soja 25 g

Sucre blanc 10 g

Vin de cuisine 50 g

MSG 5 g

Sel 6 g

Eau au besoin

Instructions

Faire frire le poisson

Couper l'alose en deux, retirer les deux branchies, les entrailles et la membrane noire, bien laver, puis placer dans un wok et faire frire dans le saindoux chaud jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer. Couper les champignons et les pousses de bambou en lamelles allongées, et couper le lard de porc en cubes de la taille d'une fève.

Mijoter

Faire chauffer le wok, ajouter les cubes de lard de porc et faire revenir avec les lamelles de pousses de bambou, les lamelles de champignons, la ciboule entière et le gingembre. Ajouter l'alose avec la sauce soja, le vin de cuisine, le sel, le sucre, le MSG et une quantité appropriée d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.