Свиные рёбрышки на пару с солёными сливами
Это паровое блюдо в чжэцзянском стиле включает рёбрышки, приправленные кислыми сливами и ферментированной чёрной фасолью, со сладко-кислым вкусом, который возбуждает аппетит.
Ингредиенты
Свиные ребрышки (вымыть, нарезать кусочками по 2 см)
8 лян (около 320 г)
Солёные кислые сливы (очистить, удалить косточки)
2-3 шт.
Ферментированные чёрные бобы (вымыть, обсушить)
3 столовые ложки
Имбирь (нарезать)
1 ломтик
Чеснок (измельчить)
1 зубчик
Красный перец чили (удалить семена, нарезать кусочками)
2
Кунжутное масло (для обжаривания)
2 столовые ложки
Лёгкий соевый соус (приправа)
1 столовая ложка
Вино (приправа)
1 чайная ложка
Сахар (приправа)
1 чайная ложка
Вода (приправа)
1/2 стакана
Молотый белый перец (приправа)
Щепотка
Инструкции
1
Подготовить ребрышки
Вымыть ребрышки и нарезать кусочками по 2 см
2
Подготовить ингредиенты
Вымыть и обсушить ферментированные чёрные бобы; очистить и удалить косточки у кислых слив, затем смешать их с приправами; удалить семена у перца чили и нарезать кусочками
3
Обжарить ребрышки
Разогреть кунжутное масло и обжарить чеснок на слабом огне до золотистого цвета. Добавить последовательно ферментированные чёрные бобы и красный перец чили, обжарить до появления аромата, затем добавить ребрышки и обжаривать на сильном огне, пока они не изменят цвет. Добавить приправу из слив из шага 2 и довести до кипения
4
Приготовление на пару
Выложить сливы и ребрышки из шага 3 в форму для пароварки и готовить на пару на сильном огне около 30 минут до готовности
