العصافير بالصوص الأحمر

Name: العصافير بالصوص الأحمر
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 15 العصافير (تُضرب حتى الموت، ويُنزع ريشها بالكامل، وتُزال أحشاؤها وتُغسل جيداً، وتُقطع أقدامها ومخالبها); 50 g بازلاء خضراء مطهوة; 50 g جزر مطهو (مقطع إلى قطع); حسب الرغبة قطع البصل الأخضر; حسب الرغبة شرائح الزنجبيل; حسب الرغبة اليانسون النجمي; حسب الرغبة الينسون; حسب الرغبة لحاء القرفة; حسب الرغبة نبيذ الطبخ; حسب الرغبة صوص الصويا; حسب الرغبة السكر الأبيض; حسب الرغبة الغلوتامات أحادية الصوديوم; حسب الرغبة نشاء الذرة المذاب; حسب الرغبة زيت السمسم; حسب الرغبة زيت نباتي

العصافير المطهية مع البازلاء الخضراء والجزر — طبق يُقدَّر تقليديًا لتقوية الطحال ودعم طاقة اليانغ.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

العصافير (تُضرب حتى الموت، ويُنزع ريشها بالكامل، وتُزال أحشاؤها وتُغسل جيداً، وتُقطع أقدامها ومخالبها) 15

بازلاء خضراء مطهوة 50 g

جزر مطهو (مقطع إلى قطع) 50 g

قطع البصل الأخضر حسب الرغبة

شرائح الزنجبيل حسب الرغبة

اليانسون النجمي حسب الرغبة

الينسون حسب الرغبة

لحاء القرفة حسب الرغبة

نبيذ الطبخ حسب الرغبة

صوص الصويا حسب الرغبة

السكر الأبيض حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

نشاء الذرة المذاب حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

زيت نباتي حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

تُضرب العصافير حتى الموت، ويُنزع كل الريش، وتُزال الأحشاء وتُغسل جيداً، وتُقطع الأقدام والمخالب. تُسلق لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم تُرفع وتُقلب مع صوص الصويا لتتبل. يُقطع الجزر إلى قطع.

قلي العصافير

يُسخن الزيت في مقلاة الووك حتى تصل حرارته إلى حوالي 60%، وتُضاف العصافير وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم تُسكب في مصفاة لتُصفى.

الطبخ على الطريقة الحمراء

يُترك قليل من الزيت في مقلاة الووك الأصلية، ويُقلّى البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما العطرية. تُضاف العصافير، ويُسكب نبيذ الطبخ، ثم يُضاف صوص الصويا والسكر الأبيض واليانسون النجمي والينسون ولحاء القرفة والماء. تُغطى المقلاة بغطاء، وتُغلى على نار عالية، ثم تُنقل إلى نار هادئة وتُطهى حتى تنضج. تُعاد إلى نار عالية، ويُرفع الغطاء، وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. تُنزع وتُرمى حبات اليانسون النجمي والينسون ولحاء القرفة.