Воробьи, тушёные в красном соусе

Name: Воробьи, тушёные в красном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 15 Воробьи (убитые путём отбивания, перья ощипаны, потроха удалены и промыты, лапки и когти отрезаны); 50 g Варёный зелёный горошек; 50 g Варёная морковь (нарезанная кусками); по вкусу Перья зелёного лука; по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Бадьян (звёздчатый анис); по вкусу Фенхель; по вкусу Кора корицы; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Соевый соус; по вкусу Сахарный песок; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Жидкий крахмал; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Растительное масло

Воробьи, тушенные с зелёным горошком и морковью — блюдо, традиционно ценимое за укрепление селезёнки и поддержание ян.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Воробьи (убитые путём отбивания, перья ощипаны, потроха удалены и промыты, лапки и когти отрезаны) 15

Варёный зелёный горошек 50 g

Варёная морковь (нарезанная кусками) 50 g

Перья зелёного лука по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Бадьян (звёздчатый анис) по вкусу

Фенхель по вкусу

Кора корицы по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Соевый соус по вкусу

Сахарный песок по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Жидкий крахмал по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Растительное масло по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Побейте воробьёв, чтобы убить их, ощипайте все перья, удалите потроха и промойте, отрежьте лапки и когти. Бланшируйте в течение короткого времени в кипящей воде, затем достаньте и перемешайте с соевым соусом для маринования. Нарежьте морковь кусками.

Обжаривание воробьёв

Разогрейте масло в воке примерно до 60% нагрева, добавьте воробьёв и обжаривайте до лёгкого золотистого цвета, затем выложите на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Тушение в красном соусе

Оставьте немного масла в исходном воке и обжаривайте зелёный лук и имбирь до появления аромата. Добавьте воробьёв, влейте кулинарное вино, затем добавьте соевый соус, сахарный песок, бадьян, фенхель, кору корицы и воду. Накройте вок крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите до мягкости. Снова увеличьте огонь, снимите крышку и готовьте 1 минуту. Выньте и отбросьте бадьян, фенхель и кору корицы.