مصاصة مثلجة بثمرة التنين الحمراء
أهم النصائح لتحضير مصاصات مثلجة منزلية لذيذة: 1. لتحقيق قوام ناعم مماثل للمصاصات المثلجة الجاهزة، استخدم نشا الذرة أو نشا البطاطس للتكثيف. فالمصاصات المكثفة بنشا الذرة تتميز بانخفاض اللزوجة وضعف الشفافية، بينما تلك المكثفة بنشا البطاطس تتميز بارتفاع اللزوجة والشفافية العالية. 2. إذا كنت ترغب في تحضير مصاصات مثلجة ذات نكهة حليبية غنية، فإن الحليب الطازج غير مركز بما يكفي، لذا من الأفضل استخدام كريمة ثقيلة أو حليب بودرة. 3. إذا كنت ترغب في تحضير مصاصات مثلجة فواكه جميلة ولذيذة، فلا تطهو مكونات الفواكه لفترة طويلة. اخفض درجة الحرارة فور غليان الخليط، وأطفئ النار فور وصول الخليط المكثف إلى مرحلة الغليان. فالطهي الزائد سيؤثر سلباً على لون ونكهة مصاصات الفواكه المثلجة. 4. نظراً لأن حلاوة المصاصات المثلجة تنخفض بعد التجميد، يجب إضافة كمية مناسبة من السكر الناعم جداً عند تحضير المصاصات المثلجة المنزلية. 5. لفك قوالب المصاصات المثلجة المجمدة بسهولة، انقع القالب بالكامل في ماء بارد لمدة دقيقة تقريباً، مع الحرص على عدم ارتفاع مستوى الماء فوق حافة قالب المصاصة.
القصة
بفضل لونها الوردي الزاهي المميز وقوامها الناعم، تمثل هذه المصاصة المثلجة المنزلية المنعشة والمشبعة بالحلاوة الطبيعية لثمرة التنين الحمراء الخيار المثالي للتبريد في الأيام الحارة، وهي حلوى ممتعة تحظى بإعجاب جميع الفئات العمرية.
المكونات
لب فاكهة التنين الحمراء
سكر ناعم
نشا بطاطس
ماء
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر فاكهة التنين الحمراء، واقطعها إلى مكعبات صغيرة، وضعها في وعاء، وأضف 400 جرام من الماء.
2
الخطوة 2
استخدم معالج طعام لهرس فاكهة التنين الحمراء المقطعة إلى هريس ناعم.
3
الخطوة 3
اسكب عصير فاكهة التنين الحمراء المحضر في قدر للطهي.
4
الخطوة 4
أضف سكر حبيبي ناعم.
5
الخطوة 5
اغلي عصير فاكهة التنين الحمراء حتى يغلي، ثم اخفض درجة الحرارة إلى هادئة وأضف خليط نشا البطاطس الممزوج مسبقاً لتكثيف المزيج. (يُحضر خليط نشا البطاطس عن طريق مزج 10 جرامات من نشا البطاطس مع 50 جراماً من الماء.)
6
الخطوة 6
أطفئ الموقد بمجرد أن يغلي المزيج مرة أخرى.
7
الخطوة 7
اترك عصير فاكهة التنين الحمراء المطبوخ يبرد تماماً، ثم اسكبه في قوالب المثلجات الجليدية وضعه في المجمد لتجميده لمدة 24 ساعة.
