レッドドラゴンフルーツアイスキャンディー

おいしい手作りアイスキャンディーを作るための重要なコツ：1. 市販のアイスキャンディーのような滑らかな食感を出すには、とろみ付けにコーンスターチまたはジャガイモでんぷんを使用しましょう。コーンスターチでとろみをつけたアイスは粘り気が少なく透明度が低く、ジャガイモでんぷんでとろみをつけたものは粘り気が高く透明度が高いのが特徴です。2. コクのあるミルク風味のアイスを作りたい場合は、生乳では濃度が不足するため、生クリームまたは粉乳を使用するのが最適です。3. 色鮮やかでおいしいフルーツアイスを作るには、フルーツの材料を長く煮すぎないようにしてください。鍋が沸騰したらすぐに弱火に落とし、とろみをつけた混合物が沸騰したらすぐに火を止めましょう。煮すぎるとフルーツアイスの色と風味が損なわれてしまいます。4. アイスは冷凍すると甘さが減少するため、手作りアイスを作る際は適量の極細砂糖を追加するようにしてください。5. 冷凍したアイスを型から簡単に取り出すには、アイスキャンディーの型全体を冷水に約1分間浸してください。型より水位が上がらないように注意しましょう。