فلفل أحمر محشي باللحم
طبق منزلي على طريقة هونان: فلفل أحمر مخلل منزوع البذور محشو بحشوة لحم شهية ومطهو على البخار حتى ينضج. يحتفظ الفلفل بلونه الزاهي بينما تصبح الحشوة غنية بالنكهة.
المكونات
فلفل أحمر مخلل طازج (يُقطع عند الساق وتُزال البذور)
500g
لحم الخنزير (مفروم)
300g
جمبري مجفف (منظف ومفروم)
15g
فطر شييتاكي منقوع (منظف ومفروم)
15g
بيضة
1
فصوص ثوم
50g
MSG (للحشوة)
كمية مناسبة
ملح (للحشوة)
كمية مناسبة
نشا (للحشوة)
كمية مناسبة
نشا مبلل (للإغلاق)
كمية مناسبة
الخطوات
1
تحضير الحشوة
يُفرم لحم الخنزير، ويُنظف الجمبري والفطر ويُفرم، ثم يُضاف إلى لحم الخنزير المفروم مع البيض وMSG والملح والنشا لعمل الحشوة.
2
حشو الفلفل
يُقطع الفلفل الأحمر المخلل عند الساق، وتُزال البذور، ويُحشى بحشوة اللحم، ويُغلق بالنشا المبلل، ويُقلى حتى ينضج بنسبة 80%، ثم يُرفع.
3
التبخير
يُوضع في وعاء مع توجيه الجزء السفلي نحو الأسفل، ويُرش بفصوص الثوم، ويُبخر حتى ينضج تماماً، ثم تُصفى العصارة ويُقلب على طبق.
4
تكثيف الصلصة
تُضاف التوابل إلى المرق الأصلي، ويُكثف بالنشا، ويُسكب فوق الفلفل الأحمر للتقديم.
