豚詰め赤唐辛子
湖南省風家庭料理：種を取り除いた赤ピーマンの漬物を香ばしい肉詰めにして、柔らかくなるまで蒸します。ピーマンは鮮やかな色を保ち、詰め物はコク深く風味豊かに仕上がります。
材料
赤唐辛子の酢漬け（茎の付け根で切り、種を取り除く）
500g
豚ひき肉
300g
干しエビ（洗って刻む）
15g
戻したしいたけ（洗って刻む）
15g
卵
1
にんにく
50g
MSG（具用）
適量
塩（具用）
適量
でんぷん（具用）
適量
水溶きでんぷん（口止め用）
適量
作り方
1
具の準備
豚ひき肉、干しエビ、しいたけを刻んで、豚ひき肉と合わせ、卵、MSG、塩、でんぷんを加えて具を作る。
2
唐辛子を詰める
酢漬けの赤唐辛子を茎の付け根で切り、種を取り、肉の具を詰め、水溶きでんぷんで口を閉じ、八分通りまで揚げて取り出す。
3
蒸す
ボウルに切り口を下にして並べ、にんにくを散らし、火が通るまで蒸す。煮汁を切って皿に盛る。
4
タレをとろみつける
元のスープに調味料を加え、でんぷんでとろみをつけ、赤唐辛子にかけて供する。
