Piment Rouge Farci au Porc
Un plat familial de style Hunan : des piments rouges marinés et épépinés, farcis d'une garniture de viande savoureuse et cuits à la vapeur jusqu'à tendreté. Les piments conservent leur couleur vive tandis que la garniture devient riche et parfumée.
Ingrédients
Piments rouges frais marinés (couper à la tige et retirer les graines)
500g
Porc (haché)
300g
Crevettes séchées (nettoyées et hachées)
15g
Champignons shiitake trempés (nettoyés et hachés)
15g
Œuf
1
Gousses d'ail
50g
MSG (pour la farce)
Quantité appropriée
Sel (pour la farce)
Quantité appropriée
Fécule (pour la farce)
Quantité appropriée
Fécule humide (pour sceller)
Quantité appropriée
Instructions
1
Préparer la farce
Hacher le porc, nettoyer et hacher les crevettes et les champignons, puis les ajouter au porc haché avec l'œuf, le MSG, le sel et la fécule pour préparer la farce.
2
Farcir les piments
Couper les piments rouges marinés à la tige, retirer les graines, les farcir avec la farce de viande, sceller avec de la fécule humide, faire frire jusqu'à 80 % de cuisson, puis retirer.
3
Cuire à la vapeur
Les placer côté inférieur vers le bas dans un bol, saupoudrer de gousses d'ail, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, égoutter les jus et renverser sur une assiette.
4
Épaissir la sauce
Ajouter les assaisonnements au bouillon d'origine, épaissir avec de la fécule et verser sur les piments rouges pour servir.
