Poulet sauté au gingembre mariné

Name: Poulet sauté au gingembre mariné
Ingredients: 350g Poulet (émincé finement); 350g Pousses de gingembre marinées (pressées pour retirer le vinaigre); 50g Morceaux de piment; Ail émincé, Une pincée; 5g Tronçons de ciboule; 35g Sauce épaississante (mélangée en bouillie dans un bol); 10g Blanc d'œuf; 15g Fécule de maïs humide (5g pour l'enrobage, 10g pour la bouillie de bol); 15g Vin de Shaoxing; Huile de sésame (pour la bouillie de bol), Une pincée; 750g Huile d'arachide (100g absorbée, pour le blanchiment)

Enrober les tranches de poulet dans un mélange d'amidon, puis les faire frire brièvement dans l'huile chaude. Faire sauter avec des pousses de gingembre marinées, des morceaux de piment et d'autres ingrédients d'accompagnement, puis épaissir la sauce avec un mélange d'amidon pour terminer.

Variable

Facile

0 favoris

Ingrédients

Poulet (émincé finement) 350g

Pousses de gingembre marinées (pressées pour retirer le vinaigre) 350g

Morceaux de piment 50g

Ail émincé Une pincée

Tronçons de ciboule 5g

Sauce épaississante (mélangée en bouillie dans un bol) 35g

Blanc d'œuf 10g

Fécule de maïs humide (5g pour l'enrobage, 10g pour la bouillie de bol) 15g

Vin de Shaoxing 15g

Huile de sésame (pour la bouillie de bol) Une pincée

Huile d'arachide (100g absorbée, pour le blanchiment) 750g

Instructions

Étape 1

Émincez le poulet en fines tranches, ajoutez le blanc d'œuf et la fécule de maïs humide (5g), mélangez bien et réservez. Ajoutez la fécule de maïs humide (10g) et l'huile de sésame (une pincée) à la sauce épaississante pour faire une bouillie dans un bol. Pressez les pousses de gingembre marinées pour retirer le vinaigre.

Étape 2

Faites chauffer le wok à feu vif et ajoutez l'huile d'arachide. Lorsqu'elle atteint 140°C, ajoutez les tranches de poulet et blanchissez jusqu'à cuisson, puis retirez. Versez l'huile, ajoutez les morceaux de piment, l'ail émincé, les tronçons de ciboule et les pousses de gingembre et faites sauter, puis remettez les tranches de poulet dans le wok, versez le vin de Shaoxing, ajoutez la bouillie de bol et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.