Курица, жаренная с маринованным имбирём

Name: Курица, жаренная с маринованным имбирём
Ingredients: 350g Курица (нарезанная тонкими ломтиками); 350g Побеги маринованного имбиря (отжать для удаления уксуса); 50g Кусочки перца чили; Измельчённый чеснок, Щепотка; 5g Секции зелёного лука; 35g Загущающий соус (смешанный как болтушка в пиале); 10g Яичный белок; 15g Влажный кукурузный крахмал (5 г для обвалки, 10 г для болтушки в пиале); 15g Рисовое вино Шаосин; Кунжутное масло (для болтушки в пиале), Щепотка; 750g Арахисовое масло (100 г впитается, для бланширования)

Обваляйте ломтики курицы в крахмальной смеси, затем быстро обжарьте в горячем масле. Обжарьте, помешивая, вместе с маринованными побегами имбиря, кусочками чили и другими сопутствующими ингредиентами, затем загустите соус крахмальной смесью до готовности.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица (нарезанная тонкими ломтиками) 350g

Побеги маринованного имбиря (отжать для удаления уксуса) 350g

Кусочки перца чили 50g

Измельчённый чеснок Щепотка

Секции зелёного лука 5g

Загущающий соус (смешанный как болтушка в пиале) 35g

Яичный белок 10g

Влажный кукурузный крахмал (5 г для обвалки, 10 г для болтушки в пиале) 15g

Рисовое вино Шаосин 15g

Кунжутное масло (для болтушки в пиале) Щепотка

Арахисовое масло (100 г впитается, для бланширования) 750g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте курицу тонкими ломтиками, добавьте яичный белок и влажный кукурузный крахмал (5 г), хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Добавьте влажный кукурузный крахмал (10 г) и кунжутное масло (щепотку) в загущающий соус, чтобы сделать болтушку в пиале. Отожмите побеги маринованного имбиря, чтобы удалить уксус.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте арахисовое масло. Когда оно достигнет 140°C, добавьте ломтики курицы и бланшируйте до готовности, затем извлеките. Слейте масло, добавьте кусочки перца чили, измельчённый чеснок, секции зелёного лука и побеги имбиря и обжарьте, затем верните ломтики курицы в вок, влейте рисовое вино Шаосин, добавьте болтушку из пиалы и перемешивайте до равномерного соединения.