دجاج مقلي مع براعم الزنجبيل المخلل
اغلفي شرائح الدجاج بخليط النشا، ثم اقليها لفترة وجيزة في زيت ساخن. قلّبي مع براعم الزنجبيل المخللة وقطع الفلفل الحار والمكونات الجانبية الأخرى، ثم كثّفي الصلصة بخليط النشا لإنهاء الطبق.
المكونات
دجاج (مقطع إلى شرائح رفيعة)
350g
براعم الزنجبيل المخلل (معصورة لإزالة الخل)
350g
قطع الفلفل الحار
50g
ثوم مفروم
A pinch
قطع البصل الأخضر
5g
صلصة التكثيف (مخلوطة كعجينة في وعاء)
35g
بياض البيض
10g
نشا الذرة الرطب (5 جرام للتغليف، 10 جرام لعجينة الوعاء)
15g
نبيذ شاوشينغ
15g
زيت السمسم (لعجينة الوعاء)
A pinch
زيت الفول السوداني (100 جرام ممتص، للسلق)
750g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الدجاج إلى قطع رفيعة، أضف بياض البيض ونشا الذرة الرطب (5 جرام)، اخلط جيدًا، واتركه جانبًا. أضف نشا الذرة الرطب (10 جرام) وزيت السمسم (قبضة) إلى صلصة التكثيف لتحضير عجينة في وعاء. اعصر براعم الزنجبيل المخلل لإزالة الخل.
2
الخطوة 2
سخّن المقلاة على نار عالية وأضف زيت الفول السوداني. عندما تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية، أضف شرائح الدجاج واغمرها حتى تنضج، ثم أزلها. صب الزيت، أضف قطع الفلفل الحار والثوم المفروم وقطع البصل الأخضر وبراعم الزنجبيل وقلّب، ثم أعد شرائح الدجاج إلى المقلاة، رش نبيذ شاوشينغ، أضف عجينة الوعاء، وقلّب حتى تمتزج بالتساوي.
