بودينغ السوفليه (أساسي
حلوى ذات قوام حريري بين بودينغ الكاسترد والسوفليه، تُخبز في حمام مائي (بأن ماري) للحصول على بنية أكثر استقرارًا من السوفليه الكلاسيكي.
المكونات
دقيق
2 oz (60 g)
دقيق الذرة
2 oz (60 g)
زبدة
4 oz (120 g)
سكر
4 oz (120 g)
صفار البيض
5 oz (150 g)
بياض البيض
5 oz (150 g)
حليب
1/2 pint (3 dl)
منكهات
as needed
الخطوات
1
تحضير القالب
ادهن القالب بالزبدة ورشه بالسكر
2
تحضير القاعدة
اخفق الزبدة مع الدقيق ودقيق الذرة؛ في قدر اغلي الحليب والسكر والمنكهات
3
المزج والتكثيف
أضف الخليط المخفوق إلى الحليب المغلي واطبخ مع التحريك حتى يتكثف
4
إضافة صفار البيض
اتركه يبرد قليلاً، ثم اخفق صفار البيض واحداً تلو الآخر حتى يصبح ناعماً
5
إضافة بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى تشك قمم صلبة؛ اخلط جزءاً منه مع العجين لتخفيفه، ثم اخلط باقي البياض برفق
6
التسخين على حمام مائي
املأ القالب ثلاثة أرباعه، ضعه في حمام مائي على الموقد واتركه يغلي على نار هادئة حتى يرتفع الخليط إلى حافة القالب
7
الخبز
انقله إلى فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) واخبزه لمدة 20-25 دقيقة
8
التقديم
اقلبها على طبق فضي ساخن وقدمها مع صلحة الفانيليا
