スフレプリン（基本）
カスタードプリンとスフレの中間のようななめらかな食感を持つデザートで、クラシックスフレよりも安定した構造を実現するため、ベインマリー（湯煎）で焼き上げられたものです。
材料
小麦粉
2 oz (60 g)
コーンミール
2 oz (60 g)
バター
4 oz (120 g)
砂糖
4 oz (120 g)
卵黄
5 oz (150 g)
卵白
5 oz (150 g)
牛乳
1/2 pint (3 dl)
香料
as needed
作り方
1
型を用意する
型にバターを塗り、砂糖を振りかける
2
ベースを作る
バターを小麦粉とコーンミールでクリーム状に練り、鍋で牛乳、砂糖、香料を沸騰させる
3
合わせてとろみをつける
クリーム状にした混合物を沸騰した牛乳に加え、かき混ぜながらとろみがつくまで煮る
4
卵黄を加える
少し冷まし、卵黄を一度に1個ずつ、なめらかになるまで混ぜる
5
卵白を加える
卵白をツノが立つまで泡立て、生地の一部を軽く混ぜてゆるめ、残りの卵白を優しく折り込む
6
湯煎で加熱する
型の3/4まで満たし、鍋で湯煎し、混合物が型の上部まで上がるまで弱火で煮る
7
焼く
400°F(204°C)のオーブンに移し、20〜25分焼く
8
盛り付ける
熱い銀の皿にひっくり返し、バニラソースを添えて出す
