جوز مقرمش بصوص حلو
تتميز هذه الجوز المقرمشة السيشوانية الكلاسيكية (Jiang Su Tao Ren) بقوام ممتع ومقرمش يذوب في الفم. تتميز بنكهة صلصة غنية ولذيذة، وحلاوة واضحة، وطعم مالح خفيف في النهاية.
المكونات
أنوية جوز مجففة
500g
شحم الخنزير
500g
سكر أبيض
100g
معجون فول حلو
50g
الخطوات
1
تحضير الجوز
ضع الجوز في وعاء، أضف الماء المغلي واتركه ينقع قليلاً (حوالي 2-3 دقائق). بمجرد أن تتجعد القشور، أخرجها وقشرها.
2
القلي
ضع مقلاة الووك على نار متوسطة، أضف شحم الخنزير وسخّنه إلى حوالي 120 درجة مئوية. أضف الجوز واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجها.
3
تغليف بعجينة السكر
نظف مقلاة الووك وضعها على النار. أضف الماء والسكر الأبيض مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر وتتشكل فقاعات صغيرة. أضف معجون الفول الحلو وحرّك جيداً. عندما تتشكل فقاعات أكبر، ارفع المقلاة عن النار، أضف الجوز المقلي، وحرّك بلطف حتى يتغطى بالشراب بالتساوي. اتركه يبرد، ثم قدّمه في الطبق.
