바삭한 달콤소 호두

Name: 바삭한 달콤소 호두
Ingredients: 500g 말린 호두; 500g 라드; 100g 백설탕; 50g 단팥

이 클래식 쓰촨 크리스피 월넛(장수타오런)은 놀라울 만큼 바삭하고 입에서 녹는 식감이 특징입니다. 풍부하고 고소한 소스 맛, 두드러진 단맛, 그리고 미묘한 짭짤한 여운을 자랑합니다.

달라요

쉬움

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재료

말린 호두 500g

라드 500g

백설탕 100g

단팥 50g

조리 방법

호두 준비하기

호두를 용기에 넣고 끓는 물을 부어 약 2~3분 정도 잠시 불립니다. 껍질에 주름이 잡히면 건져내어 껍질을 벗겨냅니다.

튀기기

중불로 웍을 올려놓고 라드를 넣어 약 120°C까지 가열합니다. 호두를 넣고 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음 건져냅니다.

설탕 시럽으로 코팅하기

웍을 깨끗이 씻어 다시 불에 올립니다. 물과 백설탕을 넣고 설탕이 녹아 작은 거품이 일 때까지 계속 저어줍니다. 단팥을 넣고 잘 저어줍니다. 큰 거품이 일어나면 웍을 불에서 내리고 튀긴 호두를 넣어 시럽이 고르게 코팅되도록 부드럽게 저어줍니다. 식힌 뒤 접시에 담아 내보냅니다.