Nueces crujientes con salsa dulce
Esta clásica nuez crujiente de Sichuan (Jiang Su Tao Ren) presenta una textura deliciosamente crujiente que se derrite en la boca. Cuenta con un rico sabor a salsa salada, un dulzor pronunciado y un sutil regusto salado.
Ingredientes
nueces peladas secas
500g
manteca de cerdo
500g
azúcar blanco
100g
pasta dulce de frijol
50g
Instrucciones
1
Preparar las nueces
Coloque las nueces en un recipiente, agregue agua hirviendo y déjelas en remojo brevemente (unos 2–3 minutos). Una vez que las pieles se arruguen, retírelas y quíteles la piel.
2
Freír
Coloque un wok a fuego medio, agregue la manteca de cerdo y caliente hasta unos 120°C. Agregue las nueces y fría hasta que estén doradas, luego retire.
3
Cubrir con pasta de azúcar
Limpie el wok y colóquelo a fuego. Agregue agua y azúcar blanco, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y se formen pequeñas burbujas. Agregue la pasta dulce de frijol y revuelva bien. Cuando se formen burbujas más grandes, retire el wok del fuego, agregue las nueces fritas y revuelva suavemente para que el almíbar las cubra de manera uniforme. Deje enfriar, luego emplatar y servir.
