Cerdo relleno dulce
De color dorado con un exterior crujiente e interior tierno, este famoso plato de carne frita es dulce y refrescante—rico pero nunca grasoso.
Ingredientes
Grasa de cerdo (cerdo graso)
250g
Pasta de frijol rojo
200g
Claras de huevo
4
Manteca de cerdo
1000g (aproximadamente 50g usado)
Azúcar de rosa (pétalos de rosa azucarados)
1g
Aceite de sésamo
25g
Almidón
40g
Azúcar
100g
Instrucciones
1
Preparar el cerdo graso
Hervir el cerdo graso durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar, luego cortar en tiras de 3,3 cm de ancho y 2 cm de grosor.
2
Cortar y rellenar con pasta de frijol
Cortar cada tira en un bolsillo (el primer corte debe ser de 4/5 de profundidad sin cortar completamente, el segundo corte debe cortar completamente), luego extender pasta de frijol roja fina y homogénea en el bolsillo.
3
Preparar la masa
Colocar los huevos en un bol, agregar aceite de sésamo y almidón, batir hasta obtener una masa, luego sumergir los trozos de cerdo rellenos para cubrirlos con la masa.
4
Freír
Calentar la manteca de cerdo en un wok a fuego medio hasta que alcance el 70% de calor. Colocar los trozos de cerdo rellenos empanizados en el aceite uno a uno para freír. Cuando los trozos se doren ligeramente, retirar y disponer en un plato, espolvorear con azúcar, luego espolvorear con azúcar de rosa para servir.
