لحم الخنزير المحشو الحلو
بلون ذهبي وقشرة مقرمشة وداخل طري، هذا الطبق الشهير من اللحم المقلي حلو ومنعش — غني دون أن يكون دهنيًا.
المكونات
دهن الخنزير (لحم خنزير دهني)
250g
معجون الفاصوليا الحمراء
200g
بياض البيض
4
شحم الخنزير
1000g (approximately 50g used)
سكر الورد (بتلات الورد المحلاة)
1g
زيت السمسم
25g
نشا
40g
سكر
100g
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير الدهني
اسلق لحم الخنزير الدهني لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه واتركه يبرد، ثم قطعه إلى شرائح بعرض 3.3 سم وسمك 2 سم.
2
قطع وحشو بمعجون الفاصوليا
اقطع كل شريحة إلى جيب (يجب أن يكون القطع الأول بعمق 4/5 دون أن يقطع بالكامل، والقطع الثاني يقطع بالكامل)، ثم افرد معجون الفاصوليا الحمراء الناعم داخل الجيب.
3
تحضير الخليط
ضع البيض في وعاء، أضف زيت السمسم والنشا، اخفق حتى يتكون خليط، ثم اغمس قطع اللحم المحشو في الخليط لتغليفها.
4
قلي عميق
سخن شحم الخنزير في مقلاة ووك على نار متوسطة حتى يسخن بنسبة 70%. ضع قطع اللحم المحشو المغطاة بالخليط في الزيت واحدة تلو الأخرى للقلي. عندما تتحول القطع إلى اللون الأصفر الفاتح، أخرجها ورتبها على طبق، رش السكر، ثم رش سكر الورد للتقديم.
