Cupcakes Dorados
Cupcakes dorados húmedos y densos con glaseado de vainilla.
Ingredientes
harina de trigo común (vierta la harina en una taza medidora seca y nivele)
2 1/2 tazas
polvo de hornear
2 1/2 cucharaditas
sal
1/2 cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
12 cucharadas (1.5 barras)
azúcar
1 1/2 tazas
extracto de vainilla
2 cucharaditas
cáscara de limón finamente rallada
1 cucharadita
yemas de huevo grandes
6
crema agria
1 envase (8 onzas/225 gramos)
mantequilla sin sal (ablandada)
8 cucharadas (1 barra)
azúcar glass (tamizada después de medir)
4 tazas
leche o jugo de naranja
5 cucharadas
extracto de vainilla
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350°F (180°C).
2
Paso 2
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal, y revuelva bien para mezclar.
3
Paso 3
En el tazón de una batidora eléctrica, combine la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón. Bata con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que aclare en color y textura, de 3 a 4 minutos. Incorpore las yemas, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
4
Paso 4
Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de harina. Detenga y raspe los lados del tazón y el accesorio de paleta.
5
Paso 5
Incorpore la crema agria, y después de que esté incorporada, incorpore la mezcla de harina restante. Detenga y raspe el tazón y el accesorio. Aumente la velocidad a media y bata la masa continuamente durante 3 minutos.
6
Paso 6
Divida la masa en partes iguales entre las cavidades de los moldes, vertiéndola con una cuchara. Hornee los cupcakes hasta que estén bien subidos y dorados intensos, y se sientan firmes al presionar el centro con la punta del dedo, aproximadamente 20 minutos.
7
Paso 7
Enfríe en los moldes sobre rejillas durante 5 minutos, luego desmolde, vuelva a colocar con el lado correcto hacia arriba, y enfríe completamente sobre rejillas.
8
Paso 8
Para el glaseado, combine la mantequilla y 1/2 taza del azúcar glass en el tazón de una batidora eléctrica. Bata con el accesorio de paleta a velocidad baja hasta que esté suave. Continúe agregando más azúcar glass, ½ taza a la vez, hasta que se absorba; la mezcla estará seca al final. Agregue la leche, 1 cucharada a la vez, esperando hasta que esté incorporada antes de agregar más. Incorpore la vainilla. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata el glaseado durante 5 minutos para que quede ligero.
9
Paso 9
Use una espátula pequeña acodada para untar parte del glaseado en cada cupcake. Consulte Decoración de Tortas y Cupcakes, página 267, para obtener algunas ideas si desea terminar aún más los cupcakes.
