골든 컵케이크
바닐라 프로스팅이 올라간 촉촉하고 쫄깃한 황금빛 컵케이크.
재료
중력분 (드라이 메저 컵에 밀가루를 담아 평평하게 고른다)
2 1/2컵
베이킹 파우더
2 1/2티스푼
소금
1/2티스푼
무염 버터 (부드럽게 풀어둔 것)
12큰술 (1.5스틱)
설탕
1 1/2컵
바닐라 익스트랙트
2티스푼
곱게 간 레몬 제스트
1티스푼
큰 달걀 노른자
6
사워크림
1 (8온스/225그램) 용기
무염 버터 (부드럽게 풀어둔 것)
8큰술 (1스틱)
슈가 파우더 (계량 후 체에 내린다)
4컵
우유 또는 오렌지 주스
5큰술
바닐라 익스트랙트
1티스푼
조리 방법
1
단계 1
오븐 중간에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열한다.
2
단계 2
밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 넣고 잘 저어 섞는다.
3
단계 3
전기 믹서의 볼에 버터, 설탕, 바닐라, 레몬 제스트를 함께 넣는다. 패들을 중속으로 돌려 색과 질감이 밝아질 때까지 3~4분간 치댄다. 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 매번 잘 섞이도록 치댄다.
4
단계 4
믹서 속도를 최저로 낮추고 밀가루 혼합물의 약 절반을 넣는다. 멈추고 볼과 패들을 긁어내린다.
5
단계 5
사워크림을 넣고 치대어 섞이면 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 치댄다. 멈추고 볼과 비터를 긁어낸다. 속도를 중간으로 올리고 반죽을 3분간 계속 치댄다.
6
단계 6
팬의 각 구멍에 반죽을 숟가락으로 떠서 고르게 나눠 담는다. 컵케이크가 잘 부풀어 오르고 진한 황금빛이 돌며 손가락으로 중앙을 눌렀을 때 단단하게 느껴질 때까지, 약 20분간 굽는다.
7
단계 7
팬째 선반 위에서 5분간 식힌 뒤, 꺼내어 다시 바른쪽이 위로 오게 뒤집고 선반 위에서 완전히 식힌다.
8
단계 8
프로스팅을 만들려면, 전기 믹서의 볼에 버터와 슈가 파우더 1/2컵을 함께 넣는다. 패들을 저속으로 돌려 매끄러워질 때까지 치댄다. 슈가 파우더를 한 번에 1/2컵씩 계속 넣고 흡수될 때까지 기다린다— 마지막에는 혼합물이 마를 것이다. 우유를 한 번에 큰술 1씩 넣고, 섞여서 흡수될 때까지 기다린 뒤 다음을 넣는다. 바닐라를 넣고 치댄다. 믹서 속도를 중간으로 올리고 5분간 치대어 아이싱을 부드럽게 만든다.
9
단계 9
작은 앵글 스패튤라를 사용해 각 컵케이크에 아이싱을 펴 바른다. 컵케이크를 더 화려하게 장식하고 싶다면 267페이지의 '케이크 & 컵케이크 장식'을 참고한다.
