ゴールデンカップケーキ
バニラフロスティングを添えた、しっとりとした密度のある黄金色のカップケーキ。
材料
中力粉（乾いた計量カップにスプーンですりきりで入れてください）
2と1/2カップ
ベーキングパウダー
2と1/2小さじ
塩
1/2小さじ
無塩バター（常温に戻したもの）
12大さじ（1.5スティック）
砂糖
1と1/2カップ
バニラエッセンス
2小さじ
レモンの皮（すりおろしたもの）
1小さじ
大きい卵の黄身
6
サワークリーム
1個（8オンス/225グラム入り）
無塩バター（常温に戻したもの）
8大さじ（1スティック）
粉糖（計量後にふるったもの）
4カップ
牛乳またはオレンジジュース
5大さじ
バニラエッセンス
1小さじ
作り方
1
手順1
オーブンの中央に棚を設置し、350°F（180°C）に余熱を入れてください。
2
手順2
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、よくかき混ぜてください。
3
手順3
ミキサーボウルにバター、砂糖、バニラ、レモンの皮を入れます。パドルアタッチメントをつけ、中速で3～4分、色と食感が軽くなるまで泡立てます。黄身を1つずつ加え、その都度よく泡立ててください。
4
手順4
ミキサーの速度を最低に落とし、小麦粉の混合物の半分程度を加えます。一度止めて、ボウルとパドルに付いた生地をヘラでこそぎ落としてください。
5
手順5
サワークリームを加えて泡立て、完全に混ざったら残りの小麦粉の混合物を加えて泡立てます。一度止めて、ボウルとビーターに付いた生地をこそぎ落とします。速度を中速に上げ、生地を3分間連続で泡立ててください。
6
手順6
生地をスプーンで型の凹みに均等に分けて入れます。カップケーキがよく膨らみ、濃い金色になり、中心を指で押しても固く感じられるまで、約20分焼いてください。
7
手順7
型のまま網の上で5分冷まし、型から外して上下をひっくり返し、再び網の上で完全に冷ましてください。
8
手順8
アイシングを作るには、ミキサーボウルにバターと粉糖1/2カップを入れます。パドルアタッチメントをつけ、低速で滑らかになるまで泡立てます。さらに粉糖を1/2カップずつ加え、完全に吸収されるまで続けます（最後は混合物が乾燥した状態になります）。牛乳を1大さじずつ加え、完全に混ざるのを待ってから次を加えます。バニラを加えて泡立てます。ミキサーの速度を中速に上げ、アイシングを5分間泡立てて軽くしてください。
9
手順9
小さなヘラで各カップケーキにアイシングを塗ります。さらに装飾したい場合は、『ケーキとカップケーキのデコレーション』267ページを参考にしてください。
