돼지고기 속을 넣은 붉은 피망
후난 스타일의 가정식 요리: 짭짤한 고기 속을 채워 씨를 제거한 절인 홍고추를 부드럽게 찐 요리입니다. 고추는 밝은 색을 유지하면서 속은 깊고 풍미가 풍부해집니다.
재료
절인 신선한 붉은 피망 (줄기를 자르고 씨를 제거)
500g
돼지고기 (다진 것)
300g
건새우 (깨끗이 씻고 다진 것)
15g
불린 표고버섯 (깨끗이 씻고 다진 것)
15g
계란
1
마늘 쪽
50g
MSG (소용)
적당량
소금 (소용)
적당량
전분 (소용)
적당량
물전분 (봉합용)
적당량
조리 방법
1
소 만들기
돼지고기를 다지고, 새우와 버섯을 깨끗이 씻어 다진 후 계란, MSG, 소금, 전분을 함께 넣고 소를 만드세요.
2
피망에 소 넣기
절인 신선한 붉은 피망의 줄기를 자르고 씨를 제거한 후 고기 소를 넣고 물전분으로 봉합한 다음, 80% 정도 익을 때까지 튀긴 후 꺼내세요.
3
찜하기
밑면이 아래로 오게 그릇에 담고 마늘 쪽을 뿌린 후 익을 때까지 찐 다음, 국물을 따라내고 접시에 뒤집어 담으세요.
4
소스 농축하기
원래 국물에 양념을 넣고 전분으로 걸쭉하게 만든 후 붉은 피망에 부어 서빙하세요.
