كب كيك ريد فيلفت
تتميّز كب كيك الريد فيلفيت بمظهر دراميّ لافت للنظر، وملمس مخمليّ ناعم، وتُزيَّن بطبقة من كريمة الجبن.
المكونات
زبدة غير مملحة (طرية)
60 g
سكر ناعم / سكر حبيبات
150 g
بيضة
1
مسحوق الكاكاو
10 g
ملون طعام أحمر
30 ml
مستخلص الفانيليا
1/2 tsp
اللبن الرائب
120 ml
دقيق متعدد الاستخدامات / دقيق عادي
150 g
بيكربونات الصودا
1/2 tsp
خل أبيض (خل أبيض أو خل الأرز)
1.5 tsp
سكر بودرة / سكر مطحون (للكريمة)
300 g
زبدة غير مملحة (طرية، للكريمة)
50 g
جبنة كريمية (باردة، للكريمة)
125 g
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (325 فهرنهايت، علامة الغاز 3).
2
خفق الزبدة
اخفقي الزبدة والسكر معاً حتى يصبحا خفيفين ومنفوشين. يستغرق ذلك حوالي 30 ثانية بسرعة متوسطة باستخدام خلاط كهربائي.
3
إضافة البيضة
أضيفي البيضة واخفقي حتى تمتزج تماماً.
4
خلط الملون
خذي كوب قياس وأضيفي مسحوق الكاكاو وملون الطعام ومستخلص الفانيليا. قلبي حتى يصبح متجانساً. اكشطي هذا المزيج في خليط الزبدة والسكر، مع كشط كل جزء من الملون. امزجي الاثنين حتى تحصلي على خليط كيك أحمر جميل. لا تقلقي إذا بدا وردياً قليلاً — سيصبح أغمق أثناء الخبز.
5
إضافة المكونات الرطبة والجافة
استخدمي كوب القياس مرة أخرى لقياس اللبن الرائب. اسكبي نصفه في خليط الكيك وقلبي حتى يمتزج. أضيفي نصف الدقيق وقلبي مرة أخرى، ثم كرري مع باقي اللبن الرائب والدقيق. استمري في الخلط حتى يصبح كل شيء ناعماً ولامعاً ومخملياً.
6
الخلط النهائي
أضيفي بيكربونات الصودا والخل، ثم اخفقي لمدة 30 ثانية أخرى. يجب أن يكون الخليط ناعماً جداً في هذه المرحلة.
7
الخبز
ضعي الخليط في قوالب الكب كيك واخبزي لمدة 20-25 دقيقة. اتركيها تبرد في القالب لبعض الوقت، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
8
تحضير الكريمة
ضعي سكر البودرة والزبدة في وعاء واخفقي حتى يصبحا ناعمين. أضيفي الجبنة الكريمية واخفقي بسرعة متوسطة-عالية حتى تصبح خفيفة ومنفوشة. يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق.
9
التزيين
بمجرد الانتهاء، وزعي الكريمة على الكب كيك المبرد، أو استخدمي كيس تزيين للحصول على لمسة احترافية. إذا أردتي، فتّتي كب كيك واحدة ورشي الفتات فوق الكريمة.
