레드 벨벳 컵케이크
레드 벨벳 컵케이크는 극적이고 눈길을 사로잡는 외관, 부드러운 벨벳 질감을 가지고 있으며, 크림치즈 프로스팅으로 장식되어 있습니다.
재료
무염버터 (室温에 부드럽게)
60 g
슈거파인 / 백설탕
150 g
달걀
1
코코아 가루
10 g
빨간색 식용색소
30 ml
바닐라 추출물
1/2 tsp
버터밀크
120 ml
중력분
150 g
베이킹 소다
1/2 tsp
흰 식초 (흰 식초 또는 쌀 식초)
1.5 tsp
슈거파우더 (프로스팅용)
300 g
무염버터 (프로스팅용, 室温에 부드럽게)
50 g
크림치즈 (프로스팅용, 차갑게)
125 g
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 170°C (325°F, 가스 마크 3)으로 예열하세요.
2
버터 크림 만들기
버터와 설탕을 함께 부드럽고 솜사탕처럼 푹신해질 때까지 크림처럼 섞으세요. 전동 믹서의 중속으로 약 30초 정도 걸립니다.
3
달걀 넣기
달걀을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
4
색소 섞기
계량 컵에 코코아 가루, 식용색소, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 저어주세요. 이것을 버터-설탕 혼합물에 붓고, 색소 한 방울도 남기지 않고 깨끗이 긁어내세요. 아름다운 빨간색 케이크 반죽이 될 때까지 둘을 합쳐주세요. 약간 분홍색처럼 보여도 걱정하지 마세요. 굽는 동안 더 어두워질 것입니다.
5
액체 재료와 건조 재료 넣기
같은 계량 컵으로 버터밀크를 계량하세요. 케이크 반죽에 절반을 부고 섞이도록 저어줍니다. 밀가루 절반을 넣고 다시 저어준 다음, 남은 버터밀크와 밀가루로 같은 과정을 반복하세요. 모든 것이 매끄럽고 윤기 있으며 벨벳처럼 될 때까지 계속 섞어주세요.
6
마지막 섞기
베이킹 소다와 식초를 넣고 30초 더 휘저어 줍니다. 이 시점에서 혼합물은 매우 매끄러워야 합니다.
7
굽기
반죽을 컵케이크 종이컵에 담아 20-25분 동안 구워주세요. 잠시 컵케이크 틀 안에서 식힌 다음, 완전히 식도록 철망 받침으로 옮겨주세요.
8
프로스팅 만들기
볼에 슈거파우더와 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 크림치즈를 넣고 약 3분 정도 중고속으로 부드럽고 푹신해질 때까지 휘저어 줍니다.
9
장식하기
준비가 끝나면 식힌 컵케이크 위에 프로스팅을 펴 바르거나, 전문가처럼 보이게 하려면 짤주머니를 사용하세요. 원한다면 컵케이크 하나를 부수어 부스러기를 프로스팅 위에 뿌려도 좋습니다.
