レッドベルベットカップケーキ
レッドベルベットのカップケーキは、目を引くドラマチックな見た目とベルベットのような滑らかな食感が特徴で、クリームチーズのフロスティングがトッピングされています。
材料
無塩バター（室温に戻す）
60 g
上白糖／グラニュー糖
150 g
卵
1
ココアパウダー
10 g
赤色食用色素
30 ml
バニラエッセンス
1/2 tsp
バターミルク
120 ml
薄力粉／中力粉
150 g
ベーキングソーダ
1/2 tsp
白酢（白酢または米酢）
1.5 tsp
粉砂糖（フロスティング用）
300 g
無塩バター（室温に戻し、フロスティング用）
50 g
クリームチーズ（冷やして、フロスティング用）
125 g
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを170°C（325°F、ガスオーブンマーク3）に予熱する。
2
バターをクリーム状にする
バターと砂糖を合わせて、軽くてふわふわになるまで混ぜる。電動ミキサーの中速で約30秒かかる。
3
卵を加える
卵を加えて、完全に混ざるまで混ぜる。
4
色素を混ぜる
計量カップにココアパウダー、食用色素、バニラエッセンスを入れ、なめらかになるまでかき混ぜる。これをバターと砂糖の混合物に加え、色素を全てこそぎ落とすように移す。美しい赤いケーキ生地になるまで混ぜる。少しピンク色に見えても心配しないで—焼くと色が濃くなる。
5
液体と粉類を交互に加える
計量カップを使ってバターミルクを量る。半量をケーキ生地に注ぎ、混ざるまでかき混ぜる。粉類の半量を加えて再度混ぜ、残りのバターミルクと粉類でも同じことを繰り返す。全てがなめらかで光沢があり、ベルベット状になるまで混ぜ続ける。
6
最後に混ぜる
ベーキングソーダと酢を加え、さらに30秒間混ぜる。この時点で生地はとてもなめらかになっているはず。
7
焼く
生地をカップケーキの型にスプーンで入れ、20〜25分焼く。しばらく型で冷ました後、ワイヤーラックに移して完全に冷ます。
8
フロスティングを作る
ボウルに粉砂糖とバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。クリームチーズを加え、中高速で軽くてふわふわになるまで混ぜる。これには約3分かかる。
9
飾り付け
完成したら、冷ましたカップケーキにフロスティングを塗るか、プロのような仕上がりにするために絞り袋を使う。好みがあれば、カップケーキ1個を崩して、フロスティングの上にくずを振りかける。
