アップル・シャルロット
バターを塗ったパンで型を敷き詰め、その中に濃縮したリンゴのピューレを詰めて焼いた、伝統的なイギリスのデザート。
材料
タルト用調理りんご（皮をむき、芯を取り除き、スライスする）
2 lb
バター
1 oz
レモンの皮（すりおろし）
0.08 oz (1 tsp)
グラウンドシナモン
0.01 oz (1/4 tsp)
アプリコットジャム（ピューレ状に裏ごしする）
2 oz
砂糖（りんごの甘さに応じて加減する）
1-2 oz
しっかりした白パン（耳を取り除く）
12 slices
バター（溶かす）
4 oz
作り方
1
ステップ 1
りんご、バター、レモンの皮、シナモンを幅広の浅い鍋に入れる。中火で柔らかくなるまで加熱する。スプーンでりんごを優しくつぶしながら、濃いピューレ状になるまで調理を続ける。りんごの小さな塊が少し残っていても問題ない。
2
ステップ 2
アプリコットジャムを混ぜ合わせる。りんごの甘さに応じて砂糖を味を調える。
3
ステップ 3
型を準備する：溶かしたバターにパンのスライスを浸し、バターを塗った面が壁側になるように型の内側に並べる。底面に丸いパンのスライス1枚を全体に乗せるか、くさび形に切ったパンで覆う。側面には半分のパンのスライスを、屋根瓦のように重ねながら並べる。
4
ステップ 4
りんごのピューレを詰め、残りのパンのスライスを上にのせる。
5
ステップ 5
400°F（200°C）のオーブンで30〜40分焼く。
6
ステップ 6
20分冷ましてから、慎重に型から外す。温かいまま、または冷やして提供する。
