Charlotte de manzana
Un postre tradicional inglés hecho forrando un molde con pan untado con mantequilla y rellenándolo con puré de manzana concentrado, y luego se hornea.
Ingredientes
manzanas ácidas para cocinar (peladas, sin corazón, en rebanadas)
2 lb
mantequilla
1 oz
cáscara de limón rallada
0.08 oz (1 cdta)
canela molida
0.01 oz (1/4 cdta)
mermelada de albaricoque (mezclada en puré)
2 oz
azúcar (ajustar según el dulzor de la manzana)
1-2 oz
pan blanco firme (sin corteza)
12 rebanadas
mantequilla (derretida)
4 oz
Instrucciones
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Paso 1
Coloque las manzanas con la mantequilla, la cáscara de limón y la canela en una sartén amplia y poco profunda. Cocine a fuego medio hasta que estén blandas. Tritura suavemente las manzanas con una cuchara y continúe cocinando hasta que se forme un puré espeso; está bien dejar algunos trozos de manzana.
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Paso 2
Incorpore la mermelada de albaricoque. Ajuste el azúcar al gusto según el dulzor de las manzanas.
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Paso 3
Prepare el molde: Sumerja las rebanadas de pan en la mantequilla derretida y forre el interior del molde con el lado de la mantequilla contra la pared. Cubra el fondo con una rebanada redonda entera de pan o piezas en forma de cuña recortadas. Forre los lados con medias rebanadas de pan, superponiéndolas como tejas.
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Paso 4
Rellene con el puré de manzana y cubra con las rebanadas de pan restantes.
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Paso 5
Hornee en un horno a 400°F (200°C) durante 30-40 minutos.
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Paso 6
Deje enfriar durante 20 minutos, luego desmolde con cuidado. Sirva tibio o frío.
