Cupcakes de Terciopelo Rojo
Los cupcakes de red velvet presentan una apariencia dramática y llamativa, una textura suave y aterciopelada, y están cubiertos con frosting de queso crema.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada)
60 g
azúcar superfina / azúcar granulada
150 g
huevo
1
cacao en polvo
10 g
colorante alimentario rojo
30 ml
extracto de vainilla
1/2 tsp
buttermilk
120 ml
harina de trigo / harina común
150 g
bicarbonato de sodio
1/2 tsp
vinagre blanco (vinagre blanco o vinagre de arroz)
1.5 tsp
azúcar glas / azúcar en polvo (para la cobertura)
300 g
mantequilla sin sal (ablandada, para la cobertura)
50 g
queso crema (frío, para la cobertura)
125 g
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 170°C (325°F, marca de gas 3).
2
Batir la mantequilla
Bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos. Esto toma unos 30 segundos a velocidad media con una batidora eléctrica.
3
Añadir el huevo
Añade el huevo y bate hasta que esté completamente incorporado.
4
Mezclar el colorante
Toma una taza medidora y añade el cacao en polvo, el colorante y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté suave. Raspa esto en la mezcla de mantequilla y azúcar, sacando cada gota de colorante. Combina las dos hasta tener una hermosa masa roja para el pastel. No te preocupes si se ve un poco rosada — se oscurecerá mientras se hornea.
5
Añadir los ingredientes húmedos y secos
Usa la taza medidora de nuevo para medir el buttermilk. Vierte la mitad en la mezcla del pastel y revuelve hasta que se combine. Añade la mitad de la harina y revuelve de nuevo, luego repite con el buttermilk y la harina restantes. Sigue mezclando hasta que todo esté suave, brillante y aterciopelado.
6
Mezcla final
Añade el bicarbonato de sodio y el vinagre, luego bate durante otros 30 segundos. La mezcla debe estar muy suave en este punto.
7
Hornear
Coloca la mezcla en cápsulas para cupcakes y hornea durante 20-25 minutos. Déjalos enfriar en el molde un rato, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
8
Hacer la cobertura
Pon el azúcar glas y la mantequilla en un bol y mezcla hasta que esté suave. Añade el queso crema y bate a velocidad media-alta hasta que esté ligero y esponjoso. Esto toma unos 3 minutos.
9
Decorar
Una vez listo, extiende la cobertura sobre los cupcakes enfriados, o usa una manga pastelera para un acabado profesional. Si lo deseas, desmenuza un cupcake y espolvorea las migas sobre la cobertura.
