Cupcakes Red Velvet
Les cupcakes de velours rouge présentent une apparence spectaculaire et accrocheuse, une texture onctueuse et lisse, et sont recouverts de glaçage au fromage frais.
Ingrédients
beurre doux (ramolli)
60 g
sucre en poudre / sucre cristallisé
150 g
œuf
1
cacao en poudre
10 g
colorant alimentaire rouge
30 ml
extrait de vanille
1/2 tsp
babeurre
120 ml
farine tout usage / farine T45
150 g
bicarbonate de soude
1/2 tsp
vinaigre blanc (vinaigre blanc ou vinaigre de riz)
1.5 tsp
sucre glace (pour le glaçage)
300 g
beurre doux (ramolli, pour le glaçage)
50 g
fromage frais type Philadelphia (frais, pour le glaçage)
125 g
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170°C (325°F, thermostat 3).
2
Crémer le beurre
Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prend environ 30 secondes à vitesse moyenne avec un batteur électrique.
3
Ajouter l'œuf
Ajouter l'œuf et battre jusqu'à incorporation complète.
4
Incorporer le colorant
Prendre un verre doseur et ajouter le cacao en poudre, le colorant alimentaire et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la préparation beurre-sucre en raclant bien pour récupérer tout le colorant. Mélanger les deux jusqu'à obtenir une belle pâte à gâteau rouge. Ne vous inquiétez pas si elle paraît un peu rose — elle foncera à la cuisson.
5
Ajouter les ingrédients humides et secs
Utiliser à nouveau le verre doseur pour mesurer le babeurre. Verser la moitié dans la pâte à gâteau et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter la moitié de la farine et mélanger à nouveau, puis répéter avec le reste du babeurre et de la farine. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse, brillant et velouté.
6
Mélange final
Ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis battre pendant encore 30 secondes. Le mélange doit être très lisse à ce stade.
7
Cuire
Répartir la pâte dans des caissettes à cupcakes et cuire pendant 20 à 25 minutes. Les laisser refroidir dans le moule un moment, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
8
Préparer le glaçage
Mettre le sucre glace et le beurre dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le fromage frais et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prend environ 3 minutes.
9
Décorer
Une fois terminé, étaler le glaçage sur les cupcakes refroidis, ou utiliser une poche à douille pour une finition professionnelle. Si vous le souhaitez, émietter un cupcake et parsemer les miettes sur le glaçage.
