Poisson Wuchang de Longmen

Name: Poisson Wuchang de Longmen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: au goût Poisson Wuchang (poisson Wuchang de Pékin, écailles noires); au goût Huile d'arachide pressée; au goût Vinaigre (cuisson par éclaboussement à feu vif); au goût Sauce soja foncée Zhimeizhai; au goût Ciboule (oignon vert); au goût Gingembre; au goût Ail; au goût Sel; quelques Poivres du Sichuan (facultatif, pour un goût épicé); un ou deux Piment rouge séché (facultatif, pour un goût épicé)

Faites revenir le poisson de Wuchang à la poêle dans de l'huile d'arachide pressée, puis déglacez avec du vinaigre à feu vif, et assaisonnez avec de la sauce soja, de la ciboule, du gingembre et de l'ail pour éliminer l'odeur de poisson et intensifier l'umami.

30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Poisson Wuchang (poisson Wuchang de Pékin, écailles noires) au goût

Huile d'arachide pressée au goût

Vinaigre (cuisson par éclaboussement à feu vif) au goût

Sauce soja foncée Zhimeizhai au goût

Ciboule (oignon vert) au goût

Gingembre au goût

Ail au goût

Sel au goût

Poivres du Sichuan (facultatif, pour un goût épicé) quelques

Piment rouge séché (facultatif, pour un goût épicé) un ou deux

Instructions

Faire revenir le poisson à la poêle

Chauffer une poêle et utiliser l'huile d'arachide pressée à feu doux pour faire revenir légèrement, jusqu'à ce que les deux côtés du poisson Wuchang soient légèrement dorés.

Cuisson par éclaboussement au vinaigre

À feu vif, verser le vinaigre en éclaboussant pour une cuisson intense, et ajouter un peu de sauce soja foncée Zhimeizhai.

Assaisonner

Ajouter la ciboule, le gingembre, l'ail et le sel ; vous pouvez épaissir avec un léger mélange de fécule de maïs, en laissant le vinaigre s'évaporer et dissiper l'odeur de poisson boueux. Si vous aimez le piquant, jeter quelques poivres du Sichuan et un ou deux piments rouges séchés dans l'huile pendant qu'elle chauffe.