Pez Wuchang de Longmen

Name: Pez Wuchang de Longmen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: al gusto Pez Wuchang (pez Wuchang de Pekín, escamas negras); al gusto Aceite de cacahuete prensado; al gusto Vinagre (para cocción salpicada a fuego alto); al gusto Salsa de soja oscura Zhimeizhai; al gusto Cebolleta; al gusto Jengibre; al gusto Ajo; al gusto Sal; unos pocos Pimienta de Sichuan (opcional, para dar un sabor picante); uno o dos Chile rojo seco (opcional, para dar un sabor picante)

Saltee el pescado Wuchang en aceite de maní prensado, luego desglase con vinagre a fuego fuerte, y sazone con salsa de soja, cebolletas, jengibre y ajo para eliminar el olor a pescado y realzar el umami.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pez Wuchang (pez Wuchang de Pekín, escamas negras) al gusto

Aceite de cacahuete prensado al gusto

Vinagre (para cocción salpicada a fuego alto) al gusto

Salsa de soja oscura Zhimeizhai al gusto

Cebolleta al gusto

Jengibre al gusto

Ajo al gusto

Sal al gusto

Pimienta de Sichuan (opcional, para dar un sabor picante) unos pocos

Chile rojo seco (opcional, para dar un sabor picante) uno o dos

Instrucciones

Freír el pescado en sartén

Calienta una sartén y usa aceite de cacahuete prensado a fuego bajo para freír ligeramente, hasta que ambos lados del pescado Wuchang estén ligeramente dorados.

Cocinar con salpicaduras de vinagre

A fuego alto, agrega el vinagre con salpicaduras para una cocción intensa y añade un poco de salsa de soja oscura Zhimeizhai.

Sazonar

Agrega la cebolleta, el jengibre, el ajo y la sal; puedes espesar con una mezcla ligera de maicena, dejando evaporar el vinagre para eliminar el olor a pescado terroso. Si te gusta el sabor picante, agrega unos pocos granos de pimienta de Sichuan y uno o dos chiles rojos secos al aceite mientras se calienta.