Лунмэньская рыба вучан

Name: Лунмэньская рыба вучан
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: по вкусу Рыба вучан (пекинская рыба вучан, с чёрной чешуёй); по вкусу Прессованное арахисовое масло; по вкусу Уксус (для обжаривания на сильном огне); по вкусу Тёмный соевый соус Чжимэйчжай; по вкусу Зелёный лук; по вкусу Имбирь; по вкусу Чеснок; по вкусу Соль; несколько Сычуаньский перец (по желанию, для острого вкуса); один-два Сушёный красный перец чили (по желанию, для острого вкуса)

Обжарьте рыбу Учан на прессованном арахисовом масле, затем деглазируйте уксусом на сильном огне и приправьте соевым соусом, зелёным луком, имбирём и чесноком, чтобы устранить рыбный запах и усилить вкус умами.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба вучан (пекинская рыба вучан, с чёрной чешуёй) по вкусу

Прессованное арахисовое масло по вкусу

Уксус (для обжаривания на сильном огне) по вкусу

Тёмный соевый соус Чжимэйчжай по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Чеснок по вкусу

Соль по вкусу

Сычуаньский перец (по желанию, для острого вкуса) несколько

Сушёный красный перец чили (по желанию, для острого вкуса) один-два

Инструкции

Обжарить рыбу на сковороде

Разогрейте сковороду и на слабом огне слегка обжарьте на прессованном арахисовом масле, пока обе стороны рыбы вучан не станут светло-золотистыми.

Обжарить с уксусом

На сильном огне влейте уксус для интенсивной обжарки и добавьте немного тёмного соевого соуса Чжимэйчжай.

Добавить специи

Добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок и соль; можно загустить лёгким крахмальным раствором, давая уксусу выпариться и устраняя болотный рыбный запах. Если любите острое, бросьте несколько горошин сычуаньского перца и один-два сушёных красных чили в масло во время его нагревания.