Красные бархатные капкейки
Капкейки «Красный бархат» отличаются эффектным, привлекающим внимание внешним видом, бархатистой нежной текстурой и покрыты сливочно-сырным кремом.
Ингредиенты
сливочное масло (размягчённое)
60 g
мелкий сахар / сахарный песок
150 g
яйцо
1
какао-порошок
10 g
красный пищевой краситель
30 ml
ванильный экстракт
1/2 tsp
пахта
120 ml
пшеничная мука / мука общего назначения
150 g
пищевая сода
1/2 tsp
белый уксус (столовый или рисовый)
1.5 tsp
сахарная пудра (для глазури)
300 g
сливочное масло (размягчённое, для глазури)
50 g
сливочный сыр (охлаждённый, для глазури)
125 g
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 170°C (325°F, газ 3).
2
Взбейте масло
Взбейте масло с сахаром до пышной светлой массы. Это занимает около 30 секунд на средней скорости электрическим миксером.
3
Добавьте яйцо
Добавьте яйцо и взбивайте до полного объединения.
4
Добавьте краситель
Возьмите мерный стакан и добавьте какао-порошок, пищевой краситель и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности. Переложите эту смесь в масляно-сахарную массу, соскребая весь краситель. Соедините обе массы, пока не получите красивое красное тесто для торта. Не переживайте, если оно выглядит немного розовым — оно потемнеет в процессе выпекания.
5
Добавьте жидкие и сухие ингредиенты
Снова используйте мерный стакан, чтобы отмерить пахту. Влейте половину в тесто и перемешайте до объединения. Добавьте половину муки и снова перемешайте, затем повторите с оставшейся пахтой и мукой. Продолжайте перемешивать, пока всё не станет гладким, блестящим и бархатистым.
6
Финальное перемешивание
Добавьте пищевую соду и уксус, затем взбивайте ещё 30 секунд. Смесь должна быть очень гладкой на этом этапе.
7
Выпекайте
Выложите тесто в формочки для капкейков и выпекайте 20-25 минут. Дайте им остыть в форме некоторое время, затем переложите на решётку для полного остывания.
8
Приготовьте глазурь
Положите сахарную пудру и масло в миску и перемешайте до однородности. Добавьте сливочный сыр и взбивайте на средне-высокой скорости до пышной светлой массы. Это занимает около 3 минут.
9
Украсьте
Когда готово, нанесите глазурь на остывшие капкейки или воспользуйтесь кондитерским мешком для профессионального результата. По желанию раскрошите один капкейк и посыпьте крошкой глазурь.
