Яблочная шарлотка
Традиционный английский десерт, приготовленный путём выстилания формы хлебом, намазанным маслом, и наполнения её концентрированным яблочным пюре, с последующим запеканием.
Ингредиенты
кислые яблоки для готовки (очищенные, без сердцевины, нарезанные ломтиками)
2 lb
сливочное масло
1 oz
лимонная цедра (натертая)
0.08 oz (1 tsp)
молотая корица
0.01 oz (1/4 tsp)
абрикосовый джем (измельчённый до пюре)
2 oz
сахар (по вкусу, в зависимости от сладости яблок)
1-2 oz
плотный белый хлеб (без корок)
12 slices
сливочное масло (растопленное)
4 oz
Инструкции
1
Шаг 1
Выложите яблоки со сливочным маслом, лимонной цедрой и корицей в широкую неглубокую сковороду. Готовьте на среднем огне до мягкости. Аккуратно разомните яблоки ложкой и продолжайте готовить, пока не образуется густое пюре; можно оставить несколько кусочков яблок.
2
Шаг 2
Добавьте абрикосовый джем и перемешайте. Отрегулируйте количество сахара по вкусу в зависимости от сладости яблок.
3
Шаг 3
Подготовьте форму: обмакните ломтики хлеба в растопленное сливочное масло и выложите внутреннюю поверхность формы хлебом масляной стороной к стенкам. Закройте дно целым круглым ломтиком хлеба или подрезанными клинообразными кусочками. Выложите бока половинками ломтиков хлеба, укладывая их внахлёст, как черепицу.
4
Шаг 4
Заполните форму яблочным пюре и накройте оставшимися ломтиками хлеба.
5
Шаг 5
Выпекайте в духовке при 200°C (400°F) в течение 30–40 минут.
6
Шаг 6
Дайте остыть в течение 20 минут, затем аккуратно извлеките из формы. Подавайте тёплым или охлаждённым.
