Рыба соломкой с соусом шача

Name: Рыба соломкой с соусом шача
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1500 g Свежий жёлтый горбыль (очищен от чешуи, удалены спинной плавник и кожа головы, выпотрошены жабры и внутренности, мясо срезано с обеих сторон, кожа удалена, нарезано соломкой длиной 4,5 см); 15 g Зелёный лук и имбирь (нарезанные соломкой); 100 g Соус шача; 20 g Кунжутное масло; 1 Яичный белок; 20 g Рисовое вино Шаосин; 3 g Рафинированная соль; 15 g Крахмал из водяного каштана; 2.5 g Глутамат натрия

Соломку из жёлтого крокера бланшируют до готовности и заправляют соусом сатай, придавая блюду характерный вкус.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежий жёлтый горбыль (очищен от чешуи, удалены спинной плавник и кожа головы, выпотрошены жабры и внутренности, мясо срезано с обеих сторон, кожа удалена, нарезано соломкой длиной 4,5 см) 1500 g

Зелёный лук и имбирь (нарезанные соломкой) 15 g

Соус шача 100 g

Кунжутное масло 20 g

Яичный белок 1

Рисовое вино Шаосин 20 g

Рафинированная соль 3 g

Крахмал из водяного каштана 15 g

Глутамат натрия 2.5 g

Инструкции

Подготовка рыбной соломки

Тщательно очистите жёлтого горбыля от чешуи, удалите спинной плавник и кожу головы, разрежьте брюшко, выпотрошите жабры и внутренности, промойте, срежьте мясо с обеих сторон, удалите кожу, нарежьте рыбное мясо соломкой длиной 4,5 см, поместите в миску, сначала добавьте зелёный лук, нарезанный соломкой имбирь, рисовое вино Шаосин и рафинированную соль, хорошо перемешайте, дайте немного промариноваться, затем добавьте яичный белок и крахмал из водяного каштана и перемешайте до однородности.

Завершение приготовления

Бланшируйте рыбную соломку в кипящей воде до готовности, извлеките и дайте стечь лишней воде, выложите на тарелку, затем смешайте соус шача с рисовым вином Шаосин, глутаматом натрия и кунжутным маслом до однородности, полейте соусом рыбную соломку и подавайте.