سمك مقطع بصوص الشاتشا
تُسلق خيوط السمك الأصفر حتى تنضج قليلاً، ثم تُتبّل بصلصة الساتيه للحصول على نكهة مميزة.
المكونات
سمك أصفر طازج (منزوع القشور، وزعنفة الظهر وفروة الرأس منزوعتان، والخياشيم والأحشاء منزوعة ومغسولة، ولحم السمك مقصوص من الجانبين، والجلد منزوع، ومقطع إلى شرائط بطول 4.5 سم)
1500 g
شرائح البصل الأخضر والزنجبيل (مبشوران)
15 g
صوص الشاتشا
100 g
زيت السمسم
20 g
بياض البيض
1
نبيذ شاوشينغ
20 g
ملح ناعم
3 g
نشا الكستناء المائي
15 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2.5 g
الخطوات
1
تحضير شرائط السمك
قشري السمك الأصفر جيداً، وانزعي الزعنفة الظهرية وفروة الرأس، وافتحي الفتحة السرية، وانزعي الخياشيم والأحشاء واشطفيها جيداً، واقطعي لحم السمك من الجانبين، وانزعي جلد السمك، وقطعي لحم السمك إلى شرائط بطول 4.5 سم، وضعيها في وعاء، ثم أضيفي أولاً شرائح البصل الأخضر والزنجبيل المبشور ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم، واخلطي جيداً، واتركيها تتبل قليلاً، ثم أضيفي بياض البيض ونشا الكستناء المائي واخلطي حتى تمتزج المكونات.
2
إنهاء الطبق
اسلقي شرائط السمك في ماء مغلي حتى تنضج، ثم أخرجيها وصفي الماء الزائد عنها، وضعيها في طبق، ثم اخلطي صوص الشاتشا مع نبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم حتى تمتزج بالتساوي، واسكبي الصوص فوق شرائط السمك وقدميها.
