사차 생선채

Name: 사차 생선채
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1500 g 신선한 노란가자미 (비늘을 긁어내고, 등 지느러미와 머리 껍질을 제거하며, 아가미와 내장을 도려내어 깨끗이 씻고, 양쪽 살을 깎아내며 껍질을 벗기고, 4.5cm 길이의 채로 썬 것); 15 g 대파와 생강 (채썬 것); 100 g 사차 소스; 20 g 참기름; 1 달걀 흰자; 20 g 소흥주; 3 g 정제소금; 15 g 마전분; 2.5 g MSG

참조기 채는 살짝 데쳐 익힌 후 사테 소스로 버무려 독특한 맛을 낸다.

35분

쉬움

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재료

신선한 노란가자미 (비늘을 긁어내고, 등 지느러미와 머리 껍질을 제거하며, 아가미와 내장을 도려내어 깨끗이 씻고, 양쪽 살을 깎아내며 껍질을 벗기고, 4.5cm 길이의 채로 썬 것) 1500 g

대파와 생강 (채썬 것) 15 g

사차 소스 100 g

참기름 20 g

달걀 흰자 1

소흥주 20 g

정제소금 3 g

마전분 15 g

MSG 2.5 g

조리 방법

생선채 준비하기

노란가자미의 비늘을 깨끗이 긁어내고, 등 지느러미와 머리 껍질을 제거하며, 배꼽 부위를 갈라 아가미와 내장을 도려내어 깨끗이 씻는다. 양쪽 살을 깎아내고 껍질을 벗긴 다음, 살을 4.5cm 길이의 채로 썰어 그릇에 담는다. 먼저 대파, 생강채, 소흥주, 정제소금을 넣고 잘 섞어 잠시 재운 다음, 달걀 흰자와 마전분을 넣고 고루 섞는다.