애플 샬럿
버터를 바른 빵으로 틀(몰드)을 둘러싸고 농축된 사과 퓨레를 채워 넣은 뒤 구워 만드는 전통 영국식 디저트입니다.
재료
신맛이 나는 조리용 사과 (껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 슬라이스한 것)
2파운드
버터
1온스
레몬 제스트 (곱게 간 것)
0.08온스 (1티스푼)
계피 가루
0.01온스 (1/4티스푼)
살구잼 (퓨레로 갈아서)
2온스
설탕 (사과의 단맛에 따라 조절)
1-2온스
단단한 흰빵 (껍질 제거)
12조각
버터 (녹인 것)
4온스
조리 방법
1
1단계
넓고 얕은 팬에 사과, 버터, 레몬 제스트, 계피를 함께 넣습니다. 중간 불에서 부드러워질 때까지 익혀주세요. 숟가락으로 사과를 부드럽게 으깨면서 걸쭉한 퓨레가 형성될 때까지 계속 익혀줍니다. 사과 조각 몇 개가 남아 있어도 괜찮습니다.
2
2단계
살구잼을 넣고 저어줍니다. 사과의 단맛에 따라 설탕을 맛에 맞게 조절합니다.
3
3단계
틀을 준비합니다: 빵 조각을 녹인 버터에 담그고, 버터를 바른 면이 안쪽 벽에 닿게 해서 틀 안을 둘러쌉니다. 밑에는 둥근 빵 한 조각 또는 잘라낸 쐐기 모양 조각으로 덮습니다. 옆면에는 반 조각 빵을 지붕 처마처럼 겹치면서 줄지어 놓습니다.
4
4단계
사과 퓨레를 채우고 나머지 빵 조각으로 덮습니다.
5
5단계
400°F (200°C) 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다.
6
6단계
20분 동안 식힌 다음 조심스럽게 틀에서 꺼냅니다. 따뜻하게 또는 차게 해서 냅니다.
